Der Deckel macht den Unterschied
Alle Weber Grills verfügen über einen Deckel. Dieser ist elementarer Bestandteil des "Weber's way of grilling". Grillen mit geschlossenem Deckel ermöglicht neue Grillmethoden. Direktes und indirektes Grillen sind von Weber entwickelte Begriffe und Techniken. Durch den Deckel zirkuliert die Hitze gleichmäßig im Grill, dadurch bieten sich nahezu unbegrenzte Möglichkeiten der Zubereitung auf dem Weber Grill.Ob großes Grillgut, z.B. eine Weihnachtsgans, komplette Menüs, extravagante Speisen vom Wok oder Desserts – alles gelingt mühelos mit der direkten oder indirekten Grillmethode. Ein weiterer Vorteil des Deckels: angebranntes Grillgut gehört der Vergangenheit an und Fleisch trocknet nicht aus, sondern bleibt saftig und zart.Durch den Deckel wird es möglich, fast alle Speisen auf dem Grill zuzubereiten. Hierfür hat Weber unterschiedliche Garmethoden entwickelt, die je nach Grillgut und Grillzeit zum Einsatz kommen. Hier unterscheidet man im Wesentlichen zwei Methoden – die direkte und die indirekte Grillmethode.Direkte GrillmethodeDiese Methode ist insbesondere für Grillgut mit Garzeiten von bis zu 30 Minuten geeignet.Anwendung mit HolzkohleEine Lage Briketts direkt auf den Holzkohlerost verteilen, Deckel schließen und vorheizen. Grillgut bei ca. 280 – 290° C auf dem Grillrost garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Anwendung mit GasAlle Brenner einschalten, Deckel schließen und vorheizen. Grillgut bei ca. 280 – 290° C auf dem Grillrost garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden (z.B. Steaks). Die Vorteile der direkten GrillmethodeDurch den geschlossenen Deckel wird die Hitze auf das Grillgut reflektiert. Das verkürzt den Garvorgang und das Grillgut bleibt saftig und zart. Durch den geschlossenen Deckel kommt weniger Sauerstoff in den Grill. In die Glut tropfendes Fett kann sich nicht entzünden. Das Grillgut verbrennt nicht und gesundheitsschädlicher Fettbrand wird verhindert. Indirekte GrillmethodeDiese Methode findet vorwiegend Verwendung bei Grillgut mit Garzeiten von mehr als 30 Minuten.Anwendung mit HolzkohleHolzkohle bzw. Briketts mittels Holzkohlehaltern oder Holzkohlekörben seitlich anordnen. Tropfschale mittig auf den Kohlerost stellen, in die Tropfschale eventuell etwas Wasser geben. Deckel schließen, Grillgut bei ca. 180 – 200° C in der Mitte des Grillrostes über der Tropfschale garen. Anwendung mit GasMittleren Brenner nach dem Vorheizen ausschalten, Deckel schließen, Grillgut bei ca. 180 – 200° C auf dem Grillrost direkt über ausgeschaltetem Brenner garen. Vorteile der indirekten GrillmethodeDie Hitze zirkuliert um das Grillgut wie in einem Backofen. Wenden des Grillguts entfällt. Es kommt weder zu einer Flammenbildung noch zu Rauch- oder Qualmentwicklung. Schonende, gesunde Garung – ohne Verbrennen des Grillguts. Auch bei dieser Methode wird Fettbrand wirkungsvoll verhindert, da das herabtropfende Fett nicht in die Glut bzw. Flammen tropfen kann.